Kail
Организатор
Проверенный
- Регистрация
- 09.04.2020
- Сообщения
- 345 914
- Реакции
- 30 677
- Монеты
- 1 191
- Оплачено
- 0
- Баллы
- 0
- #SkladchinaVip
- #1
Тех. карта Трюфели [desertmsk]
- Ссылка на картинку
-
Технологическая карта это рецепты с очень подробным описанием процесса приготовления, текстовый формат без видео и обратной связи. Тк очень подробная, наполненная, это целая книга рецептов, она отлично подходит для самостоятельного изучения.
В тк входит 12 рецептов трюфелей, описание темперирования шоколада, процесс глазировки и мои лайфхаки, как быстро покрыть трюфели шоколадом, 3 способа формирования и стабилизации трюфеля, также рассказываю про посыпки.
Вкусы трюфелей: классический на темном шоколаде, кокосовый, фисташковый, ягодный, карамельный, манго-маракуйя в нескольких вариантах на разных видах шоколада, с чёрной смородиной на молочном шоколаде, мохито, имбирное печенье, ореховый, кофейный, цитрусовый. На основе этих рецептов можно делать и другие вкусы, пишу об этом в тк.
В тк входит 12 рецептов трюфелей, описание темперирования шоколада, процесс глазировки и мои лайфхаки, как быстро покрыть трюфели шоколадом, 3 способа формирования и стабилизации трюфеля, также рассказываю про посыпки.
Вкусы трюфелей: классический на темном шоколаде, кокосовый, фисташковый, ягодный, карамельный, манго-маракуйя в нескольких вариантах на разных видах шоколада, с чёрной смородиной на молочном шоколаде, мохито, имбирное печенье, ореховый, кофейный, цитрусовый. На основе этих рецептов можно делать и другие вкусы, пишу об этом в тк.