Скачать Шоколадные конфеты ручной работы. Бери, делай и зарабатывай [Татьяна Капустина]

[Kail]

Ссылка на картинку

Описание книги
В этой книге представлено множество рецептов шоколадных конфет. Это уникальная книга, составленная домашним шоколатье и настоящим мастером своего дела. В данной книге описано более 30 рецептов приготовления конфет, а также шоколадных плиток. Здесь вы узнаете, какой инвентарь понадобится для начинающего мастера. Сырные конфеты? Шоколадные трюфели? Вы узнаете о них всё!

• Объем: 39 стр. 27 иллюстраций
• Жанр: Кулинария

https://www.litres.ru/tatyana-kapustina/shokoladnye-konfety-ruchnoy-raboty-beri-delay-i-zarabaty/#

 

[Саня12345]

Для домашних экспериментов подойдёт...
Но я надеялась, что автор расскажет о начинках конфет и сроках годности. Конечно, рецепты корпусных конфет здесь есть, но автор не указывает даже примерных сроков для начинок, из сахаров используются только глюкозный и инвертный сиропы (хотя профессионалы сочетают сахара, используют также декстрозу и сорбитол). Также, кто работает с шоколадом, тот знает, что консистенция, вкус и срок годности начинки зависит от того, какой именно шоколад используется. Не только разделение - молочный и чёрный. Также разный % какао масла, % сахара в шоколаде полностью меняет свойства и вкус готового продукта.
Возможно, почерпну отсюда интересные сочетания продуктов, но придётся просчитывать начинки по таблице и дорабатывать до ума.