Скачать Практический курс Ханса Овандо 2017

[Kail]

Ссылка на картинку

ПРОГРАМMА КУРСА

Базовые Крема для Датской Сдобы

• Кондитерский крем
• Кондитерский крем с манго для датской сдобы
• Шоколадный крем для начинки
• Базовый ореховый крем для начинки
• Смазка для датской сдобы. Смазка для бриошей
• Слоенное тесто

Слоенное Датское тесто

• Тесто для круассанов
• Круассан фундук и джандуйя

Бриошь & Саварен

• Французский бриошь
• Бриошь с камамбером, оливками и беконом
• Бриошь с миндалем и малиной
• Саварен Тирамису: шоколад, кофе и карамель
• Саварен экзотические фрукты: ананас, имбирь и мята

Адаптированные Классические Пироги & Кекс

• Кекс с орехами, специями, медом, крамболом и йогуртом
• Лимонно-лаймовая тарта с базиликом и имбирем
• Яблочный пирог с ванилью, карамелью и фундуком

Макарон & Зефир

• Макарон с орехами
• База для макарон
• Таблица “красители для макарон”
• Макарон жаренный миндаль джандуйя
• Мохито макарон
• Мандариново – жасминовый зефир с лимонным желе

Новая Версия Традиционного Чиз-Кейка & Эклеры

• Чиз-кейк с манго, цитрусовыми и йогуртом
• Эклер, Кракелен
• Средиземноморский эклер с лососем, кремом 4 сыра и спаржей