- #SkladchinaVip
- #1
Кондитерский клуб Pastry Club. Май 2021 [Мария Селянина]
- Ссылка на картинку
-
Эклеры, весенние вкусы…
Вот уже который год популярность эклеров не уменьшается. И не зря: ведь это замечательная «оболочка» для любой начинки.
Мы уже показывали множество различных эклеров, но в этот раз хотим поделиться абсолютно новыми нашими разработками.
Чем должны отличаться весенние вкусы? В первую очередь, новизной и свежестью. Нам хочется почувствовать более яркий вкус, снизить жир и количество сахара…
Все это мы постарались передать нашим студентам в новой «тройке» эклеров, которые обязательно найдут себе поклонников среди даже самых капризных дегустаторов.
Вас ждут:
Изучаемые концепты и техники :
Вот уже который год популярность эклеров не уменьшается. И не зря: ведь это замечательная «оболочка» для любой начинки.
Мы уже показывали множество различных эклеров, но в этот раз хотим поделиться абсолютно новыми нашими разработками.
Чем должны отличаться весенние вкусы? В первую очередь, новизной и свежестью. Нам хочется почувствовать более яркий вкус, снизить жир и количество сахара…
Все это мы постарались передать нашим студентам в новой «тройке» эклеров, которые обязательно найдут себе поклонников среди даже самых капризных дегустаторов.
Вас ждут:
- Эклер Cookies & Cream
- Эклер After Eight
- Эклер Cosmopolitan
Изучаемые концепты и техники :
- Заварное тесто
- Безглютеновое заварное тесто
- Заварное тесто с какао
- Кремы и взбитые ганаши для эклеров
- Фруктовый «ганаш» без шоколада
- Желе
- Печенье cookies
- Карамель
- Сборка и декор