Kail
Организатор
Проверенный
Организатор
- Регистрация
- 09.04.2020
- Сообщения
- 346 201
- Реакции
- 30 717
- Монеты
- 1 191
- Оплачено
- 0
- Баллы
- 0
- #SkladchinaVip
- #1
[Кондитерка] Торт «Шоколадная коробка» [Нина Тарасова]
На этом уроке вы сделаете с Ниной Тарасовой уникальный по своей сборке и композиции торт, стилизованный под «деревянную коробку» из горького шоколада с яркими шарами, похожими и на елочные игрушки и на наливные яблоки.
Состав десерта:
Основа:
— шоколадный бисквит «Pain de genes»;
— вишневое конфи.
Шары:
— мусс с карамелизированным белым шоколадом и бобами тонка;
— компоте с запеченными экзотическими фруктами;
— вишнёвая глазурь,
— шоколадный декор.
В ходе этого урока подробно разобраны следующие темы:
Курс включает:
На этом уроке вы сделаете с Ниной Тарасовой уникальный по своей сборке и композиции торт, стилизованный под «деревянную коробку» из горького шоколада с яркими шарами, похожими и на елочные игрушки и на наливные яблоки.
Состав десерта:
Основа:
— шоколадный бисквит «Pain de genes»;
— вишневое конфи.
Шары:
— мусс с карамелизированным белым шоколадом и бобами тонка;
— компоте с запеченными экзотическими фруктами;
— вишнёвая глазурь,
— шоколадный декор.
В ходе этого урока подробно разобраны следующие темы:
- Виды и типы бисквитов, их разница и применение в различных десертах;
- Виды желе, конфи, кремю — классификации, подробная работа с желирующими реагентами;
- Виды и классификации кремов, со схемами;
- Теория муссов;
- Теория о дегустации шоколада, правильной классификации и разъяснение принципов сочетания шоколада с иными продуктами;
- Глазурь на фруктовом пюре, принципы работы, «подводные камни»;
- Полноценная сборка декора «от» и «до».
- На уроке разбирается полностью теория, ответы на вопросы, которые были в прямом эфире. А так же варианты и возможности работы.
Курс включает:
- Доступ к курсу и рецептам 40 дней.
- Глубокая теория;
- Рецепты в формате PDF (доступны для скачивания)
- Список необходимых ингредиентов;
- Список инвентаря;
- Подробный видео-урок с Ниной Тарасовой;
- Длительность урока 5 часов.
Зарегистрируйтесь
, чтобы посмотреть скрытый авторский контент.