Скачать [Кондитерка] Технологические карты с подробным описанием приготовления трех тартов [Ильназ Искаков]

[Kail]

Ссылка на картинку

Вы получите спец.предложение по 5-ти Тартам, в котором:

• технологические карты с подробным описанием технологии приготовления 3-х разных тартов:

1. Ягодный тарт - песочное тесто, запечённый миндальный крем, глянцевое покрытие для тартов, кремю из лесных ягод, ягодный гел, ягодный мусс, черничная глазурь, взбитый ванильный ганаш, велюр
2. Арахисовый тарт - песочное тесто, кекс арахисовый, арахисовое пралине, сливочная карамель, саблированный арахис, карамельный декор
3. Тарт с маракуйей и молочным шоколадом - шоколадное песочное тесто, шоколадный миндальный крем, карамель из маракуйи, мусс из молочного шоколада, глазурь на какао-порошке с маракуйей

+ 2 Вебинара

1. Тарт с ягодами (миндальное сабле, крем с манго, юзу и авокадо). Запеченный миндальный крем. Лимонный ель с юзу
2. Шоколадный торт методом скульптурирования без использования молдов и форм (шоколадное песочное тесто, шоколадный бисквит, шоколадная карамель в разных текстурах (мягкая и более плотная), взбитый шоколадный ганаш, велюр)