Kail
Организатор
Проверенный
Организатор
- Регистрация
- 09.04.2020
- Сообщения
- 353 752
- Реакции
- 32 527
- Монеты
- 1 191
- Оплачено
- 0
- Баллы
- 0
- #SkladchinaVip
- #1
[Chocotale] Сырные трюфели, Декабрь 2020 [Светлана Егорова]
- Ссылка на картинку
Темы вебинара:
1. Пармезан - черный чай - изюм
2. Козий сыр (шавру) - малина - свекла
3. Дор Блю - кедровый орех - груша
3. Грюйер - кофе - фундук
- Влияние различных факторов на сроки хранения и порчу
- Как правильно выбрать шоколад
- Техника приготовления
- Определение сроков хранения
- Необходимые инструменты
- Функция ингредиентов в ганаше
- Стабилизация
- Свободная вода (AW)
- Жировое и сахарное поседение
- Ошибки и их устранение
1. Пармезан - черный чай - изюм
2. Козий сыр (шавру) - малина - свекла
3. Дор Блю - кедровый орех - груша
3. Грюйер - кофе - фундук
Зарегистрируйтесь
, чтобы посмотреть скрытый авторский контент.